Le Porc |
Jambon glacé au miel, sauce aux pommes et gingembre |
1 jambon de 3,6 kg dans l'épaule 10 clous de girofle 60 ml (1/4 tasse) de miel 125 ml (1/2 tasse) de soda au gingembre (Ginger ale) 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange 1 oignon, tranché 2 gousses d'ail, tranchées 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de farine 3 pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers 2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de gingembre moulu Poivre |
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Retirer la gaine de coton du jambon. Dans une grande casserole, couvrir le jambon d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Jeter l'eau de cuisson et couvrir d'eau fraîche de nouveau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Jeter l'eau de cuisson. |