Le Porc
Ragoût de porc à la campagnarde
ingredients
1/2 tasse d'huile végétale (125ml)
3 lb d'épaule de porc en cubes de 1" (1,5kg)
1/4 tasse de farine (50ml)
2 oignons en quartiers
2 1/2 tasses de jus de pomme (625ml)
1 boîte de 10 oz (284ml) de bouillon de boeuf condensé Campbell
2 gousses d'ail émincées
1 grosse feuille de laurier
1/2 c. à thé de romarin déshydraté (2ml)
1/2 c. à thé de sel (2ml)
1/4 c. à thé de poivre (1ml)
1 petit navet en cubes de 1 pouce
2 tasses de pois surgelés (500ml)

instructions

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Fariner légèrement le porc, en réservant le reste de farine. Faire revenir la viande dans l'huile chaude; retirer. Ajouter en remuant les oignons dans l'huile restée dans la casserole; faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit 5 minutes environ. Ajouter au porc.

Dans le reste d'huile, diluer le reste de farine (ajouter 1 c. à table au besoin). Remuer jusqu'à ce que le tout bouillonne. Incorporer peu à peu jus de pomme, bouillon de boeuf, ail, laurier et assaisonnements.

Amener à ébullition en remuant souvent. Ajouter le porc et les oignons. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit 1 heure environ. Incorporer les légumes, couvrir et laisser mijoter 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Donne 6 à 8 portions.