1 rôti de 1 1/2 à 2 kilos
1 oignon émincé
1 pincée d'origan
2 c. à table de vinaigre
Sel et poivre
1/2 tasse de céleri en petits morceaux
1 tasse de cidre
4 pommes

Saler et poivrer le rôti et le placer dans une rôtissoire, le gras sur le dessus. Ajouter l'oignon, le céleri, l'origan, le vinaigre et le cidre. Faire cuire à feu modéré de 50 à 60 minutes par kilo. Arroser souvent jusqu'à ce que la viande soit cuite. Placer les moitiés de pommes autour de la viande au cours des 20 dernières minutes de cuisson. Servir la viande avec les pommes autour. Dégraisser le jus et servir dans une saucière.