Incorporer les oignons émincés au lard haché. Faire cuire le même poids d'eau que la viande; ajouter le sel. Laisser cuire pendant 1heure 30 minutes, jusqu'à ce que la graisse monte à la surface. Ajouter la cannelle et le clou de girofle râpé. Retirer du feu et verser dans des bols. Ne servir que très froid.