Pour éviter que les champignons ne se brisent, les faire tremper 1 heure dans l'eau froide. Mettre le four à broil. Dans un bol, mélanger le vin blanc et le bouillon de poulet. Ajouter le porc en cubes. Laisser mariner 3 heures.

Éponger le porc en cubes. Enfiler les brochettes en alternant le porc en cubes, les champignons, le poivron, l'ananas et l'oignon. Cuire sous le gril 10 minutes. Badigeonner de marinade après 10 minutes de cuisson. Cuire 10 minutes. Parsemer de persil.