l livre de filets de porc coupés en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse d’oignon émincé
1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de volaille
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse de crème 15%
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 poires pelées en cubes
sel poivre
1 c. à thé d’estragon séché

Chauffer l’huile et dorer le porc et les oignons. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu. Mijoter 20 à 25 minutes. Incorporer la crème mélangée à la fécule de maïs, les poires et l’estragon.

Mijoter 5 minutes à feu doux. Assaisonner au goût. Servir avec des haricots verts cuit à la vapeur et du riz aux canneberges. Accompagner de tranches de pain de seigle tartinés à l’huile d’olive et grillés au four. Servir avec un sauvignon des US ou du Chili.