Le Porc
Porc à la chinoise
ingredients

4 livres environ de petites côtes de porc
1 c. à table d’huile
1/2 c. à thé de sel
1 gousse d’ail émincé
1 boîte de 16 onces de morceaux d’ananas
1 gros piment vert coupés en morceaux de 1 pouce
2 c. à table de fécule de maïs (amidon)
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sauce soya
1 tasse d’eau
1/2 tasse de cerises
riz cuit chaud

instructions

(Les côtes peuvent-être cuites la veille) Chauffer le four à 325°F. Séparer les côtes individuellement. Placer sur une grille dans une lèchefrite non couverte. Cuire environ 1 heure. Retirer la viande et la mettre au froid si on fait la recette en 2 temps.

Chauffer l’huile dans un casserole. Ajouter le sel et l’ail. Cuire quelques instants. Retirer l’ail. Égoutter l’ananas, ajouter le sirop et les piments à l’huile. Cuire 10 minutes à feu doux. Mélanger la fécule de maïs, le sucre, le vinaigre, la sauce soya et l’eau et ajouter au mélange chaud.

Cuire en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange soit épais et transparent. Ajouter les morceaux d’ananas et les cerises. Mettre la viande dans un plat allant au four et verser la sauce sur la viande. Cuire 20 à 30 minutes au four 325°F. Servir avec le riz chaud.

Note : pour ceux qui aiment les sauces sucrées, multiplier la recette de sauce par 2.