Faire bouillir 2 tasses d' eau, y jeter la tasse de riz et laisser cuire environ 5 minutes. Retirer du feu. Rincer le riz à l' eau froide et le jeter dans un chaudron avec le lait. Cuire le riz avec le lait. Ajouter le sucre dilué dans le rhum auparavant. Verser le riz dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Faire macérer les fruits confits dans 4 c. à table de rhum. Ajouter la confiture d' abricots. Remuer. Fouetter la crème pour quelle soit en pics, puis incorporer aux fruits et mélanger avec le riz. Verser dans un moule passé à l' eau froide. Remettre au réfrigérateur et démouler avant de servir. Faire cette recette la veille et le lendemain elle sera meilleure.