Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le jambon et faire cuire 5 minutes. Incorporer le riz et la pâte de tomate. Bien remuer et cuire encore 5 minutes. Verser le bouillon bien chaud. Saler et poivrer et couvrir.

Laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à évaporation complète du liquide. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, égoutter et bien mélanger. Couvrir et finir la cuisson. Au moment de servir, ajouter le persil haché.