Le Riz |
Riz à la cantonaise |
4 tasses de riz blanc chinois parfumé cuit 4 c. à soupe d’huile de soya 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 4 gousses d’ail fraîchement pressée 30 crevettes moyennes fraîches décortiquées Sel et poivre du moulin au goût 4 c. à soupe de jus de lime 2 œufs entiers fouettés sommairement 2 c. à soupe de Tamaris ou de sauce soya 4 oignons verts émincés en biseaux 1 tasse de petits pois congelés 1 tasse de jambon cuit coupé en petits dés I oignon vert finement émincé en biseau pour la décoration |
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Saler et poivre au goût. Déglacer avec le jus de limes, chauffer 1 minute et réserver les crevettes. Nettoyer le Wok sommairement. Incorporer le reste de l’huile et faire cuire l’œuf 2 minutes en le brouillant un peu. |