2 tasses de restes de bœuf ou veau cuit
2 tomates
1 piment vert
6 radis tranchés (en saison)
2 tasses de riz cuit, froid.

Couper en dés les restes de viande, les tomates, les piments vents. Mélanger avec les radis et le riz froid. Assaisonner avec une vinaigrette (1/3 de vinaigre, 2/3 d'huile, moutarde sèche, sel et poivre). Réfrigérer pendant une vingtaine de minutes et servir.