1 bte de pois chiches en conserve de 540 ml.
1 poivron rouge coupé en dés
2 échalottes sèches , hachées
1 gousse d'ail, écrasée et hachée
2 cuil à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil à soupe de persil frais haché
5 cuil à soupe d'huile d'olive
jus de citron
sel et poivre

Bien égoutter les pois chiches et les mettre dans un bol. Ajouter les piments, les échalottes, l'ail, et la moutarde mélanger de nouveau. Incorporer le jus de citron,le persil et l'huile mélanger et faire mariner 1 heure. Servir sur des feuilles de laitue fraiches. Garnir d'olives.