Les Salades
Salade César
ingredients
Vinaigrette
2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé (5 ml) de moutarde forte
2 T (500 ml) d'huile végétale
3 filets d'anchois
6 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) de moutarde forte
3 c. à s. (45 ml) de câpres hachées
2 T (500 ml) de parmesan râpé
2 coeurs de laitue romaine
Croûtons de pain (facultatif)

instructions

Écrasez à l'aide d'une fourchette les anchois et l'ail dans le fond d'un petit saladier. Incorporez ensuite les jaunes d'oeuf ainsi que la moutarde et mélangez de façon homogène. Ajoutez en petit filet l'huile tout en continuant de fouetter vigoureusement.

Salez, poivrez. Additionnez des câpres et réservez de côté. Coupez les coeurs de laitue en deux sur le sens de la longueur, versez un filet de vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan et de croûtons