1 paquet de menthe
2 c. à soupe de sucre
¼ de tasse de vinaigre
¼ c. à thé de sel
¼ de tasse d"eau bouillante
quelques grains de poivre de cayenne

Laver et faire secher la menthe, trier les feuilles et hacher très fin, ajouter les autres ingrédients, placer sur un feu très doux et garder chaud une demi-heure.