1/4 de tasse de beurre
1/2 livre de champignons
1/2 c. à thé d'estragon
1/4 de c. à thé de moutarde sèche
1/4 de tasse de farine
1 1/2 de lait
1/2 tasse de crème
Sel et poivre

Chauffer le beurre, faire revenir les champignons.

Ajouter l'estragon, la moutarde, la farine et faire cuire.

Retirer du feu, ajouter le lait, la crème et bien mêler, retourner sur le feu et cuire quelques minutes pour épaissir, saler et poiver.

Donne 6 portions