1 tasse d'eau
1/3 de tasse de sucre
Sel
1 1/2 à table de fécule de maïs
1 oeuf séparé
1/4 de tasse de jus d'orange
1/2 cé à thé de zeste d'orange
1 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de vanille
1 c. à table de sucre

Faire bouillir l'eau, le sucre et le sel. Ajouter la fécule délayée.
Brasser jusqu'à épaississement. Battre légerement le jaune, faire la liaison et faire cuire une minute.

Retirer la sauce du feu, mélanger le jus et le zeste d'orange, le jus de citron et la vanille. Refroidir jusqu'à ce soit tiède.

Battre le blanc ferme mais non sec, ajouter graduellement 1 c. à table de sucre. Incorporer la costarde tiède à la meringue en pliant.