1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
Cayenne
2 c. à table d'huile
1 tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
1 1/2 c. à table de vinaigre

Placer la fécule de maïs, la moutarde, le sel, le sucre, le cayenne et l'huile dans une casserole, mêler parfaitement et ajouter graduellement le lait.

Faire cuire sur un feu doux en brassant jusqu'à ébulition, enlever du feu.

Battre les jaunes, ajouter au vinaigre.
Faire la liaison avec le premier mélange.
Retourner sur le feu et amener à ébulition.
Faire cuire 1 à 2 minutes en brassant constamment.