6 saucisses de type italien
4 feuilles de sauge, 1 branche de romarin frais
1 grosse gousse d'ail
1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
environ 2 c. à soupe de beurre
700 g de tomates fraîches, coupées en morceaux et épépinées (ou à défaut en boîte, passées au robot ou à la moulinette)
sel et poivre
1/2 tasse de crème

Retirez la peau qui couvre les saucisses et émiettez ou coupez la viande en morceaux assez petits. émincez finement les herbes avec l'ail.

Dans un grand poêlon ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. ajoutez ensuite les herbes, l'ail et la viande et laissez cuire environ une dizaine de minutes en remuant avec une cuillère de bois.

Ajoutez les tomates, salez et poivrez, et laissez mijoter 30 à 45 minutes à découvert, à feu moyen. au moment de servir avec des pâtes, ajoutez la crème et mélangez bien. saupoudrez avec du parmigiano reggiano ou du pecorino toscano ou un fromage de ce type.