2 lb. veau maigre
5oignons hachés finement
5branches de céleri haché
1piment vert haché
5gousses d ail
8onces de champignons frais(1paquet)
1/4c a thé de persil
1/4 c a thé sel de céleri
1/4 c a thé de basilic
1/4 c a thé de marjolaine
1/4 c a thé de clou de girofle
1/4 c a thé de sauge
1/4 c a thé de tout épices
1/4 c a thé de menthe
1/4 c a thé de cannelle
1/2 c a thé de cayenne
1/2 sachet de succédané de sucre
2-1/2 c a thé de sel
3 c a thé de sauce chili
3 c a thé de sauce worcestershire
1 tasse ketchup
10 onces de crème de tomates(2boites)
5.5onces de pâte de tomates
1 tasse de vin rouge
3 feuilles de laurier

Faire revenir le veau, les oignons, le céleri, le piment, la gousse d ail et les champignons dans un poêle recouverte d enduit végétal.
Déposer le tout dans une marmite et ajouter le reste des ingrédients.

Cuire a feu doux pour une durée de 3 1/2 heures