4 c. à table de beurre
2 c. à table d'oignon séché
1/8 c. à thé de poudre d'ail
3 feuilles de laurier
2 ou 3 graine de cardamone(écossées)
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé marjolaine
1/2 c. à thé basilic
2 btes de 20 oz de tomates rondes
1/2 bte de 7 oz de concentré de tomates
1 tasse de bouillon de bœuf
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les flocons d'oignons et faire mijoter jusqu'à tendres. Ajouter les autres ingrédients et faire cuire très lentement en remuant de temps en temps, pendant 2 heures jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.

Passer la sauce dans un tamis en écrasant les pulpes de tomates.
Faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes remuant constamment. On peut conserver cette sauce pendant plusieurs jours couverte dans le réfrigérateur.