1 lb de tomates fraîches concassées
1 boîte de ( 14 oz ) cœur d'artichauts égouttés
6 oz ( 180g ) d'olives noires tranchées
2 c à table d'huile d'olive extra- vierge
2 c à table de vinaigre balsamique ( ou de vinaigre de vin rouge
une pincée de sel et de poivre
1/4 de tasse de persil frais haché
1 lb de pennes ou de boucles

Mélanger les tomates avec les cœurs d'artichauts et les olives. Ajoutez l'huile le vinaigre, le sel et le poivre remuer . Couvrez et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou toutes la nuit ( encore meilleur)

Amenez la sauce à la température de la pièce et ajouter le persil Faites cuire les pâtes égouttez et mettez-les dans des assiettes individuelles. Nappez avec la sauce crue et servir immédiatement