500 g de tomates mûres
2 c. à soupe d'huile
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 c. à café de sucre
sel, poivre

Prendre 500 g de tomates mûres et pratiquer une incision à la base, en forme de petite croix. Les mettre dans un grand récipient et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 2 min.

Égoutter les tomates et laisser légèrement refroidir. Éplucher en partant de la croix et jeter la peau. Couper les tomates en deux, extraire les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Hacher grossièrement la chair.

Dans une grande casserole, mettre 2 c. à soupe d'huile à chauffer, ajouter 1 gros oignon. Cuire et faire fondre, 15 minutes à petit feu, en remuant de temps en temps. Ajouter 2 gousses d'ail écrasées, cuire 2 minutes supplémentaires.

Incorporer la pulpe de tomate, 2 c. à café de sucre, saler et poivrer. Cuire 20 minutes à petit feu, à découvert et en remuant.
Laisser refroidir et mixer ou réduire en purée, au robot ménager. Réchauffer et servir avec des pennes.

4 portions