Les Sauces |
Sauce au poulet ou à la dinde |
4 c. à table de beurre 2 c. à table de farine 1 tasse de bouillon de poulet dégraissé 1/2 tasse de poulet cuit coupé en dés 1/3 tasse de champignons frais coupés en lamelles 2 échalotes hachées 1/4 tasse de céleri haché 1/2 tasse de piment vert et rouge coupé en filets 2 c. à table de crème à 35% Sel et poivre Estragon |
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Fondre 2 c. à table de beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Faire revenir les légumes sans les laisser dorer. Ajouter le reste du beurre et le fondre. Verser la farine et brasser pour cuire le roux. Ajouter le bouillon froid tout à la fois et cuire la sauce sur un feu moyen en continuant de brasser. |