Les Sauces |
Sauce piquante aux champignons Pol Martin |
2 c. à s. d'huile d'olive 20 champignons lavés et émincés 2 c. à s. d'échalotes hachées 1/4 c. à thé de piments rouges broyés 2 c. à s. de vinaigre de vin 1 tasse de bouillon de poulet chaud 1 tasse de consommé de boeuf (commercial) 1 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d'eau froide 1 c. à s. de persil haché sel, poivre du moulin |
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Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les échalotes et les piments broyés et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre et laisser le vinaigre s'évaporer pendant 1 minute. |