60ml (4 c. à soupe) de margarine
67 ml ( 4 ½ c. à soupe) de farine tout usage
1.5 L ( 5 tasses) de lait chaud
1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle
2 ml ( 1 ½ c. à thé ) de muscade
sel et poivre
poivre de Cayenne ( facultatif)

Faire chauffer la margarine dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger le tout avec un fouet de cuisine ; couvrir et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le lait chaud, l’oignon et la muscade; saler, poivrer et continuer la cuisson pendant 30 minutes à feu doux. Passer la sauce au tamis.