1 paquet d'échalote verte
1 tête de laitue
1 tasse d'épinards
1 paquet de cresson
5 tasses de bouillon
2 c. à table de tapioca
beurre et huile
sel et poivre

Couper les échalotes et les faire revenir dans le beurre et l'huile. Ajouter la laitue coupée, les épinards et le cresson coupés finement.

Verser le bouillon, saler, poivrer et ajouter le tapioca. Laisser mijoter à découvert environ 1 heure. Servir chaud.