Potage à l'oignon

Ingrédients:
	de 5 à 6 oignons 5 c. à table de beurre 5 c. à table de farine 1 pinte d'eau (1 litre) 1 pinte de lait (1 litre) persil sel et poivre
Préparation:
	Faire dorer les oignons dans le beurre, mettre la farine puis l'eau bouillante, et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Passer à la moulinette ou au tamis, ajouter le lait chaud et les assaisonnements. Servir avec du persil finement haché. Si vous avez le goût de changer, il vous suffit de changer les oignons par des poireaux. Vous aurez ainsi un potage au goût plus fin et délicat.