2 c. à table de lard salé en dés
3 c. à table de beurre ou de margarine
2 c. à table d'oignon haché
1 tasse d'eau bouillante
2 tasses de pommes de terre en gros dés
1 c. à thé de sel
une pincée de poivre
1 boîte (10oz) de petites palourdes
2 1/2 tasses de lait, juste au dessous du point d'ébulition

Faire sauter le lard dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajouter l'oignon et le faire dorer.

Ajouter l'eau, les dés de pommes de terre, le sel et le poivre, couvrir. Faire bouillir 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les palourdes (y compris le liquide) et réchauffer.
Ajouter le lait, assaisonner au goût et servir sans délai.