Les Soupes |
Potage de citrouille |
600 g (environ 4 tasses) de chair de potiron ou de citrouille 2 pommes de terre 1 gros oignon 1 blanc de poireau 2 litres de fond de volaille 50 g de beurre 1 pincée de muscade 125 ml de crème 35% sel et poivre |
|
Préparation couper tous les ingrédients en cubes et les faire revenir au beurre; mouiller avec le fond de volaille; porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres; passer au mélangeur; ajouter la crème et les assaisonnements; servir aussitôt. |