600 g (environ 4 tasses) de chair de potiron ou de citrouille
2 pommes de terre
1 gros oignon
1 blanc de poireau
2 litres de fond de volaille
50 g de beurre
1 pincée de muscade
125 ml de crème 35%
sel et poivre

Préparation couper tous les ingrédients en cubes et les faire revenir au beurre; mouiller avec le fond de volaille; porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres; passer au mélangeur; ajouter la crème et les assaisonnements; servir aussitôt.

Trucs et astuces

Pour la soupe: choisissez un potiron orange d'étampes, une variété française à la chair fondante.

Pour évider le potiron pour enlever la chair du potiron ou de la citrouille plus facilement, on peut la faire cuire au four; couper le potiron en deux; enlever les pépins; mettre au four à température moyenne jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Une fois la soupe finie, ne jetez pas le potiron. Lavez le et séchez le bien. Découpez les yeux le nez la bouche puis mettez dans la coque des bougies chauffes plats.