2 tasses d'aspèrges (500 g)
2 oignons émincés
Sel et poivre
1/4 de tasse de farine
Persil
1 1/2 de pommes de terre ( environ 300 g)
1 1/2 d'eau
1/4 de tasse de beurre
3 tasses de lait

Couper les aspèrges en morceaux de 2 cm de long ( environ 1 po). Dans une grande casserole, mélanger ceux-ci avec les oignons, les pommes de terre et l'eau. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire 15 minutes sur feu moyen. Retirer.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine. Saler et poivrer. Verser graduellement le lait en brassant constamment jusqu'à obtention d'un mélange épais et lisse. Ajouter le bouillon et les légumes. Faire cuire encore une dizaine de minutes et servir chaud saupoudré de persil haché.