1 fête d'ail par fête de pipe
12 oz, d'eau par tête d'ail
1 botte de cresson
1/4 de lb. de beurre (ou plus si vous avez les moyens)

Dans une casserole, faire bouillir vos têtes d'ail et l'eau pendant quinze minutes ou jusqu'à ce qu'on puisse piquer l'ail avec une fourchette et le transpercer facilement. Retirer les gousses du liquide avec une cuiller à trous. Verser dans le bouillon une botte de cresson finement haché, saler et poivrer.

Dans un plat, écraser l’ail, le beurre et une c. à table de moutarde sèche. Quand la pâte est bien liée, ajouter un peu de jus d'ail avant d'incorporer au bouillon. Laisser frémir quelques minutes et servir.