3 grosses branches de céleri finement haché
1 gros oignon blanc haché menu
1/4 tasse de beurre
1 boîte (20 oz.) de tomates
4 tasses d'eau chaude
persil, thym ou sarriette
sel et poivre
1 poignée de vermicelle
1/4 tasse de riz
1 à 1 1/2 tasse de lait

Dans le beurre, faites attendrir, sans les dorer, le céleri et l'oignon. Ajoutez les tomates, n'oubliez pas la pincée de sucre pour enlever l'acidité, l'eau et les assaisonnements. Mijotez environ 1 haute. Ajoutez le riz; mijotez 10 minutes. Ajoutez le vermicelle et continuer la cuisson pour 10 autres minutes. Ajoutez le lait, (1 à 1 1/2 tasse) salon la consistance désirée.
Réchauffez sans faire bouillir.