Émincez une livre d'oignons et faites revenir dans une casserole avec de l'huile.

Quand l'oignon est bien roussi, ajouter de l'eau et quelques pommes de terre coupées en dés. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent. Saler, poivrer.

Entre temps, faire griller des tranches de pain que l'on mettra au fond de chaque assiette avec du gruyère ou du parmesan râpé et on versera la loupe dessus.