Trancher grossièrement la laitue et faire revenir à feu doux dans un peu de margarine avec l'oignon.

Saler et poivrer, ajouter le persil (si vous en avez) et la ciboulette.
Ajouter cinq tasses d'eau et la pomme de terre.

Laisser mijoter une heure et demie, après avoir fait fondre dans la préparation un cube de concentré de poulet. Passez au chinois et ajouter an peu de lait avant de servir.