2 tasses de betteraves fraîches râpées (500ml)
1 c. à table de beurre ou de margarine (15ml)
1 c. à table de vinaigre ou de jus de citron (15ml)
2 boîtes de 10 oz (284ml) de consommé condensé Campbell
1 boîte de 10 oz (284ml) de soupe à l'oignon condensée Campbell
1 boîte d'eau
1/2 tasse de jus de tomate (125ml)
2 tasses de chou râpé (500ml)
1/4 à 1/2 tasse de crème sure (50 à 125ml)

Faire cuire les betteraves dans le beurre pendant quelques minutes. Ajouter le vinaigre; couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter soupes, eau, jus de tomate et chou; couvrir et laisser cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir avec la crème sure (par-dessus ou incorporée juste avant de servir). Peut aussi se servir froid.

Donne 5 à 6 portions.