2 gros poireaux lavés et parés
5 tasses de lait
1/4 tasse de beurre ou margarine (50ml)
2 c. à table de farine d'avoine (gruau) (30ml)
1/2 c. à thé de sel (2ml)
1/4 c. à thé de poivre blanc (1ml)
1 c. à table de persil frais haché (15ml)

Couper les poireaux en rondelles fines. Dans une grande casserole, amener le lait et le gras à ébullition sur feu modéré. Incorporer la farine d'avoine. Cuire 1 minute en brassant continuellement. Ajouter les poireaux, sel, poivre et couvrir la casserole. Baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes en tournant de temps en temps avec une cuillère de bois. Ajouter le persil. Amener à ébullition, faire cuire 3 minutes et servir.

Donne 4 portions