Les Soupes |
Potage de haricots blancs aux épices |
1 tasse de haricots blancs (250ml) 6 tasses d'eau 1/2 tasse de carottes en dés (125ml) 1/2 tasse d'oignons hachés (125ml) 1/3 tasse de céleri en dés (100ml) 1 gousse d'ail écrasée 1/4 c. à thé de cumin (1ml) 1/4 c. à thé de poudre de coriandre (1ml) Sel et poivre au goût Zeste d'1/2 orange râpée 1 tasse de lait (250ml) Persil haché au goût |
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Faire tremper les haricots blancs pendant 12 heures. Les égoutter et les faire cuire dans l'eau, dans une grande casserole pendant environ 1 heure 30 minutes. Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et l'ail et continuer la cuisson pendant environ 30 minutes. |