Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire sauter les légumes pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Laisser tiédir et réduire en purée au mélangeur électrique. Remettre dans la casserole, ajouter sel et poivre et réchauffer à feu doux.