Mélanger l’œuf et la farine. Dans une petite casserole, faire frémir le consommé. Ajouter le mélange oeuf et farine en le versant au-dessus d'un tamis ou d'un écumoire à petits trous. Le mélange s'étalera en minces filets et cuira en moins d'une minute. Garnissez de persil haché.