3 c. à table de beurre
1 c. à table d’oignon émincé
4 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
3 tasses de lait
3 tasses de carottes émincées
1/2 tasse d’eau bouillante salée
1/2 de tasse de crème légère
persil émincé

Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons. Cuire assez longtemps pour les ramollir sans les faire dorer. Ajouter la farine, le sel, le poivre, mélanger. Ajouter le lait. Cuire sur feu moyen en brassant sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Cuire les carottes à l’eau bouillante salée 5 minutes. Ajouter à la sauce crème. Note : au moment de servir, ajouter la crème, garnir de paprika et de persil émincé.