Faire mijoter le bœuf dans l’eau pendant 45 min. Bien laver l’orge à l’eau chaude et l’égoutter. Verser l’orge en pluie dans le liquide bouillant. Laisser mijoter pendant 30 min. Ajouter les légumes et le poivre, et cuire pendant environ 35 à 40 min.

Vérifier l’assaisonnement. Décanter la viande et les légumes. Servir le bouillon en guise de potage. Servir la viande et les légumes en guise de plat principal. Malgré son apparente modestie, cette soupe est plus qu’une soupe.

L'orge a rejoint le bœuf bouilli et, ensemble, ils ont mijoté jusqu’à l’arrivée des légumes. Lorsque ces derniers seront bien cuits, le bouillon servira de potage, tandis que la viande et les légumes constitueront un plat très substantiel. Une pierre, deux coups comme on dit!