Les Soupes |
Soupe tonkinoise |
1 litre de bouillon de poulet (ou de bœuf) 100g de vermicelle de riz, cuit 1 bouquet de coriandre fraîche 400 g de faux filet de bœuf, émincé (ou filet de porc) 1 oignon moyen, coupé en 2, émincé en fine tranche 2 échalotes vertes émincées 1 piment oiseau, émincé 45ml de sauce de poisson (nuoc mam) 1 lime (jus de) 12 grosses crevettes 12 châtaignes d’eau, émincées 50g de gingembre, en juliennes 30ml de sauce soja japonaise |
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1- Répartir les nouilles dans de grands bols. |