Les Soupes |
Velouté de poireaux aux blancs de poulet grillé |
1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 grosses poitrines de volailles coupées en cubes 2 gousses d’ail finement émincées 2 tasses de blancs de poireaux 1 oignon finement émincé 1 pomme de terre pellée et coupée en dés 2 c. à thé de sel de céleri 1 c. à thé de thym 3 tasses de bouillon de volaille 1/2 tasse de lait |
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile et faire dorer les poitrines de volaille 5 minutes à feu moyen vif. Saler et poivrer du moulin au goût. Réserver les blancs de volaille. |