Le Veau |
Côtelettes de veau à l'italienne |
4 côtelettes de veau parées 1 cuil. à soupe d'huile (15ml) 2 cuil. à soupe de beurre (30ml) Mélange pour enfariner: 2 cuil. à soupe de farine (30ml) 2 cuil. à thé de paprika (10ml) 1 cuil. à thé de sel (5ml) Poivre au goût 2 gousses d'ail écrasées 1/4 de tasse de céleri haché (60ml) 2 échalotes hachées 1/4 de poivron vert coupé en lanières 1/4 de tasse de vin blanc sec (60ml) 1 boîte de sauce tomate 7 1/2 oz (213ml) 2 cuil. à soupe de persil frais haché (30ml) |
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Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais. |