2 lbs d'escalopes de veau 1/2" d'épaisseur
Sel et poivre
1/2 tasse de farine tout usage
1 oeuf
1 cuil. à table d'eau
3/4 de tasse de chapelure
1/4 de tasse de graisse fondue

Détailler la viande en portions, saler et poivrer.
Rouler dans la farine.
Dans un bol, battre l'oeuf légèrement avec l'eau.
Plonger la viande farinée dans l'oeuf battu puis rouler dans la chapelure. Réfrigérer 30 minutes

Chauffer la graisse fondue et faire sauter et dorer lentement les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres 15 minutes de chaque côté.

Pour 5 ou 6 personnes.