500 g de foie de veau ( une livre )
1 poivron vert
1 c. à table de beurre
3/4 de tasse de crème 15%
2 échalotes hachées
1 poivron rouge
2 oignons
2 c. à thé de farine
Sel et poivre

Découper le foie de veau en lamelles épaisses. Les rouler dans la farine. Dans la moitié du beurre, les faire légèrement dorer dans une poêle avec les échalotes.

Les mettre à part. Dans la poêle, ajouter les poivrons et les oignons coupés en morceaux. Ajouter le reste du beurre et les laisser cuire 10 minutes environ.

Retirer et ajouter la crème. Bien remuer pour qu'elle dore et ajouter les légumes et la viande. Faire cuire encore 10 minutes à feu doux et servir.