Le Veau |
Ragoût de veau aux pommes |
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 gros oignon haché 1 gousse d’ail émincé 3 branches de céleri coupées en dés 2 ml de gingembre moulu 1 ml de cannelle moulue 1 ml de clou de girofle moulu 675 g de veau en cubes de 1 pouce 45 ml de farine 250 ml de vin rouge 500 ml de bouillon de boeuf ou de légumes 3 carottes moyennes coupées en dés 4 pommes Cortland, Empire ou Spartan |
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire sauter l’oignon, l’ail et le céleri pendant 3 à 4 minutes. Incorporer le gingembre, la cannelle et le clou de girofle et bien mélanger. Ajouter les cubes de veau et faire revenir de 5 à 6 minutes. Saupoudrer de farine. |