1 reste de veau, de poulet ou de jambon
8 à 16 oz. de coquillettes ou de macaroni coupé
¼ lb. de champignons
¼ tasse de fromage râpé
½ tasse de crème fraîche
1 citron
1 tasse de bouillon de poulet ou reste de sauce (complétez avec de l'eau, si nécessaire)
Muscade, sel, poivre

Faites cuire les champignons tranchés dans du beurre avec le jus d'un demi citron. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Dans la tasse de bouillon chaud, ajoutez la crème, une pincée de muscade; versez en un peu sur les pâtes ainsi que la moitié du fromage.

Mélangez bien et versez dans un plat creux allant au four. Disposez par-dessus et au milieu les tranches de veau, de poulet ou de jambon que vous séparez les unes des autres par une cuillerée de champignons.

Disposez autour du plat le reste des champignons. Saupoudrez le tout du fromage qui reste et arrosez avec le reste de la sauce. Faites gratiner à four chaud (450 F.) pendant 20 minutes.