Faire le mélange de la farine, sel, poivre et paprika. Enfariner les cubes, les passer dans les oeufs battus puis de nouveau dans la farine. Chauffer le beurre et l'huile, dorer les cubes sur tous les côtés. Faire revenir les champignons, ajouter la crème et mélanger avec le veau. Vérifier l'assaisonnement. Cuire au four à 350°F un heure ou plus.