Le Veau |
Rôti de veau de grain au Brie et champignons |
1 kg rôti de veau de grain 15 ml moutarde de Dijon 5 ml thym séché poivre au goût 2 carottes en dés 2 oignons tranchés 2 gousses d’ail émincées 3 feuilles de laurier 250 ml eau 250 ml champignons tranchés mince 10 ml beurre 125 ml lait 1 mélange à sauce aux champignons 100 g fromage brie, la croûte retirée et coupée 15 ml brandy |
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Déposer le rôti dans un plat à rôtir, frotter de moutarde et saupoudrer de thym et de poivre. Ajouter les carottes, les oignons, l’ail et les feuilles de laurier; rôtir au four à découvert à 160°C (325°F), 35 minutes par livre. Au 1/4 du temps de cuisson, arroser avec l’eau. Retirer le rôti du plat; garder au chaud. Porter à ébullition le jus de cuisson à feu vif pour réduire à 125 ml (1/2 tasse). Passer au tamis et réserver. |